Atelier poulet rôti

Atelier poulet rôti

CUISSON : 1 h 30 min
PRÉPARATION : 20 min
REPOS : 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 poulet fermier d’1,8 kg prêt à cuire
3 gousses d’ail en chemise

1 branche de romarin

2 branches de thym
30g de beurre

2 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou pépins de raisin
Gros sel gris, poivre noir en grains, sel fin, poivre du moulin

ÉTAPE 1 :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6-7)

ÉTAPE 2 :
Sortez le poulet du réfrigérateur.
 Eclatez les gousses d’ail et rentrez-les dans la carcasse du poulet de même que le romarin et le thym.
Ajoutez 1 cuil. à café de gros sel gris et 1/2 cuil. à café de poivre noir en grains.
 Salez et poivrez le poulet sur toute sa surface.

Arrosez d’huile et disposez quelques morceaux de beurre.
Déposez le poulet sur une cuisse dans un plat à gratin. Enfournez pour une première session de 30 min en arrosant au bout de 15 min.

ÉTAPE 3 :
Retournez le poulet sur l’autre cuisse, arrosez et remettez au four pour 30 min en arrosant à nouveau au bout de 15 min.

ÉTAPE 4 :
Retournez le poulet sur le dos, versez 1/2 verre d’eau, arrosez et terminez la cuisson pendant 30 min en arrosant également au bout de 15 min.

ÉTAPE 5 :
Sortez le poulet du four. Dégraissez légèrement le plat et laissez reposer le poulet « tête en bas » pendant 10 min recouvert de papier aluminium.
Découpez ce dernier en commençant par les cuisses puis les flans. 
Débarrassez la carcasse et servez aussitôt dans le plat de cuisson avec le jus.

ASTUCES :
– Gardez la carcasse pour un bouillon.
– S’il vous reste du poulet, on ne gâche rien, on peut en faire une salade le lendemain.

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1Commentaire
  • Jean Pellaton
    Posté à 17:39h, 10 juin Répondre

    Bonjour,
    Comment puis-je imprimer votre recette que je viens de goûter ce midi, super bon
    Merci et aux plaisirs
    Jean Pellaton

  • AUGEY Patricia
    Posté à 21:22h, 15 juin Répondre

    Pour le four chaleur tournante ou four traditionnel

    Merci

  • Dominique Duvinage
    Posté à 15:19h, 29 juin Répondre

    je souhaiterais avoir la recette écrite de votre gâteau au chocolat fraise que vous avez présenté après la recette du poulet rôti, pouvez-vous me la faire parvenir SVP ?
    merci

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