Mes biscuits de Noël

Mes biscuits de Noël

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 260 g de farine
– 125 g de sucre
– 100 g de beurre
– 2 petits œufs
– 1 cuillerée à soupe rase de cannelle moulue

Glaçage
– 200 g de sucre glace
– 1/2 blanc d’œuf

A retrouver dans mon livre :
Couverture FLAMMARION Automne-hiver

La recette :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Mettez la farine en fontaine, ajoutez le beurre tempéré coupé en morceaux, la cannelle, le sucre et mélangez du bout des doigts, puis ajoutez les œufs. Formez une boule de cette pâte souple, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur une nuit (minimum 2 heures).

Sur un plan fariné, étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur et découpez des formes avec des emporte-pièces (sapin, bonhomme, étoile, cœur…).

Déposez avec une spatule les sablés sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.

Faites le glaçage en fouettant à pleine vitesse au fouet électrique, le blanc d’œuf avec le sucre glace. Laissez refroidir les sablés avant de les glacer.

Astuce
Décorez le sapin avec les biscuits. Avant cuisson faites juste un trou dans la pâte pour passer un ruban qui servira d’accroche.

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26 Commentaires
  • da silva isabel
    Posté à 14:24h, 07 décembre Répondre

    excellent je vous la prend cette recette je vous en dirais des nouvelles merci bonnes fêtes a vous ….je cherchais justement une recette pour des gâteaux de noël cai mes enfants et mes invites qui vont être contents

  • Mirabelle
    Posté à 16:42h, 11 décembre Répondre

    Superv, je les fais dès demain pour mes petits enfants . Chaque année je fais des bredeles ( je suis Lorraine expatriée à 3000 kms … Mais je continue traditions … Joyeuses fêtes à vous , qui êtes Lorrain également ..

  • henry elodie
    Posté à 16:42h, 11 décembre Répondre

    Merci beaucoup pour vos recette j’adore. je vasi les essayer en plus de ce que je fait chaque années.

  • Bouttier
    Posté à 17:56h, 11 décembre Répondre

    Merci Laurent,
    Je vais faire ces biscuits de Noël ! Je me débrouille bien en pâtisserie, j’espère réussir ?
    Amitiés et continuer à nous donner vos bonnes recettes. Bonnes fêtes de fin d’année

  • Marielle Berte
    Posté à 18:43h, 11 décembre Répondre

    Merci pour cette recette ça donne envie mais peut on remplacer la cannelle par des épiçes à pain d’épices svp

    • Laurent Mariotte
      Posté à 10:24h, 12 décembre Répondre

      Oui, c’est tout à fait possible ! Vous pouvez remplacer la cannelle par une pincée de 4 épices.

      • Marielle Berte
        Posté à 21:20h, 12 décembre Répondre

        Merci pour votre réponse

  • Marie-Ginette
    Posté à 19:00h, 11 décembre Répondre

    Personne n’aime la ça elle chez nous ! Que mettre pour parfumer ?
    Merci

    • Marie-Ginette
      Posté à 19:01h, 11 décembre Répondre

      Canelle

    • Laurent Mariotte
      Posté à 10:23h, 12 décembre Répondre

      Vous pouvez remplacer la cannelle par une pincée de 4 épices.

  • DENISE DELTEL
    Posté à 19:10h, 11 décembre Répondre

    Recette alléchante, mais trop riche en sucre et en beurre, car tous ceux qui sont autour de moi sont tous au régime, à cause de problème de santé.
    Peux-t’on les faire en réduisant les quantités de sucre et de beurre??????
    Merci pour tout ce que vous nous présentez. J’en ai essayé, et, c’était délicieux.
    BONNES ET HEUREUSES FÊTES A VOUS ET TOUS CEUX QUI VOUS ENTOURENT. Amicalement

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:42h, 20 décembre Répondre

      Bonjour Denise, étant donné que mes biscuits de Noël sont préparés avec une pâte sablée, si vous réduisez les quantités, vous perdrez énormément en goût et en texture… Pâtissez-bien !

  • danielle
    Posté à 08:16h, 12 décembre Répondre

    merci bonne idée pour le sapin, et je pense assez simple merci Laurent

  • Corine Le Guennec
    Posté à 13:20h, 12 décembre Répondre

    Bonjour Laurent,

    Puis-je mettre un peu de vanille liquide en remplacement de la Cannelle?
    Merci
    Corine

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:52h, 20 décembre Répondre

      Bonjour Corinne, bien entendu, c’est tout à fait possible.

  • romero antoine
    Posté à 15:27h, 12 décembre Répondre

    je n’ai pas essaye cette recette mais elle me semble excellente

  • Marie-Chantal DUCOUSSO
    Posté à 19:08h, 12 décembre Répondre

    Je vais essayer cette recette pour les fêtes. J’habite en Lorraine, mais originaire de Gironde, une autre région où l’on mange très bien… Joyeuses fêtes Laurent !

  • GARD Geneviève
    Posté à 17:58h, 13 décembre Répondre

    bonjour Laurent,
    en tant que voisine (alsacienne) je viens de relever votre recette de « bredala », elle me parait facile et je vous en dirais des nouvelles.
    je viens également de commander votre live, enfin une personne qui parle des produits à cousiner de saison! bravo
    bonnes fêtes à vous et à vos proches

  • Carole ferlay
    Posté à 18:34h, 19 décembre Répondre

    Bonsoir, je viens de faire la recette des petits sablés très bon d’ailleurs, par contre j’ai un souci pour étaler le glaçage avez-vous des techniques?

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:27h, 20 décembre Répondre

      Bonjour, pour étaler le glaçage, plusieurs solutions s’offrent à vous : une cuillère ou un pinceau. Vous pouvez aussi tremper directement le biscuit dans le glaçage. Si votre glaçage a durci, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau pour obtenir un glaçage plus liquide. Pour un résultat plus précis, remplissez une douille de glaçage et faites le contour du biscuit. Laissez-le sécher, et remplissez l’intérieur. Ainsi, il ne débordera pas.

  • LE meur Monique
    Posté à 15:42h, 21 décembre Répondre

    Je vais essayer de faire ces petits biscuits glacés. Ainsi que que les petits sapins de ce mercredi qui m’ont épatés, J’apprécie beaucoup vos recettes « Joyeux Noêl à vous  » Laurent

  • JUBELIN Annette
    Posté à 10:14h, 15 janvier Répondre

    Je les ai faits avec mes petites filles. Délicieux ! ils ont eu du succès. Et nous avons eu un bon moment ensemble

  • Emma
    Posté à 17:01h, 03 novembre Répondre

    Bonjour,
    Merci pour la recette juste une question je peux mettre de la noisette ou du citron à la place de la cannelle ?
    Le citron donnera un sentiment de légèreté par rapport au sucre du glaçage non ?
    Merci de votre réponse

  • Louloutte
    Posté à 16:02h, 28 novembre Répondre

    Bonjour Laurent,

    Très bonne recette de petits gateaux de noel.
    Par contre je n’ai pas réussi à faire votre glaçage, juste avec du blanc d’oeuf, (trop épais) j’ai donc rajouter un peu d’eau
    et aussi un peu de schnaps(eau de vie) comme faisait ma maman.
    Pour le temps de cuisson faut voir selon les fours. Moi perso en 10-12 mn c bon.
    Merci encore pour cette excellente recette. Bonne fêtes à vous.

  • Torres Géraldine
    Posté à 20:36h, 17 décembre Répondre

    Bonnourest ce possible de mettre moitié farine et moitié poudre de noisette et de ne pas mettre de cannelle.
    Merci

  • terrier françoise
    Posté à 14:56h, 24 janvier Répondre

    où peut-on trouver les emporte-pièces pour les biscuits smiley ?
    merci

    Françoise

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