Ma bûche choco-orange (succès de fin de repas)

Ma bûche choco-orange (succès de fin de repas)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 6 œufs (dont 3 blancs séparés)
– 100 g de farine
– 200 g de sucre en poudre
– 150 g de marmelade d’orange.

– Glaçage au chocolat : 100 g de chocolat noir à 70 %.

A retrouver dans mon livre :
couv-miniature

La recette :

Fouettez les œufs entiers avec les 3 jaunes et avec la moitié du sucre jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse et légère.
Fouettez les blancs en neige avec le reste du sucre et incorporez-les au mélange précédent, à l’aide d’une spatule Maryse. Incorporez-y la farine tamisée et étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 200 °C. À la sortie du four, poudrez le biscuit de sucre. Couvrez-le d’un linge et laissez refroidir.
Décollez le biscuit du papier. Faites chauffer la marmelade d’orange et étalez-la sur le biscuit. Roulez le biscuit en le serrant bien et disposez-le sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu fouettez-le afin de l’émulsionner et de le refroidir légèrement. À l’aide d’un pinceau, étalez le glaçage sur toute la surface du biscuit.
Décorez la bûche de zestes d’orange. Poudrez de sucre glace et posez la bûche au centre de la table accompagnée d’un couteau bien tranchant et d’une pelle à gâteau.

Découvrez aussi :

16 Commentaires
  • Guibert Christine
    Posté à 12:15h, 07 décembre Répondre

    Appétissante ! Et en plus sans beurre comme souvent, donc plus légère certainement. Je vais la faire avec un chocolat de qualité
    Merci Laurent

  • vermorel nicole
    Posté à 13:46h, 07 décembre Répondre

    merci Laurent c ma bûche pour noël je vs souhaite une bonne fin d’année

  • pascaline
    Posté à 15:00h, 07 décembre Répondre

    Simple et rapide ça à l’air d’être à la portée de toute cuisinière. J’aimerais savoir si l’on peut remplacer l’orange par de la poire car poire choco quelle délice. Merci Laurent

    • Laurent Mariotte
      Posté à 12:55h, 08 décembre Répondre

      Oui, c’est tout à fait possible, à condition d’utiliser une confiture de poire à la place.

  • Lagache martine
    Posté à 19:51h, 08 décembre Répondre

    je vais la faire demain vendredi car je dois en faire 2 pour Noël chez ma belle fille et une pour dans 15 jours pour mon club de séniors
    je vous regarde tous les jours sur TF1 merci Mr Laurent à très bientôt
    Martine

  • BARBIER Astrid
    Posté à 13:01h, 12 décembre Répondre

    Merci, mais le biscuit doit-il être enroulé dans un linge humide. ?

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:56h, 20 décembre Répondre

      Oui Astrid, c’est pour éviter d’éventuelles casses lorsque vous le roulez.

  • DAGUZE MADELEINE
    Posté à 13:22h, 14 décembre Répondre

    bonjour LAURENT
    j’ai un souci en roulant ma buche elle casse sur les cotés comment faire pour la rouler sans dégâts
    merci

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:50h, 20 décembre Répondre

      Bonjour, pour éviter d’éventuelles casses, je vous conseille le linge humide pour le rouler, et faites-le tant qu’il est encore chaud.

  • PRUNIER ALIXE
    Posté à 20:07h, 15 décembre Répondre

    Bonjour, je voulais faire cette bûche appétissante pour Noel mais petite question : sur la photo nous voyons du chocolat à l’intérieur du roulé alors qu’à la lecture de la recette vous ne parlez que de couche de marmelade…le chocolat ne servant qu’au glaçage …
    Merci pour la précision et votre aide 😉
    et bonnes fêtes !

    • Laurent Mariotte
      Posté à 14:04h, 20 décembre Répondre

      Oui, en effet. Vous pouvez si vous le souhaitez, étaler une fine couche de chocolat avant d’y mettre la marmelade, c’est selon vos goûts ! L’important, c’est de se faire plaisir. Pâtissez-bien !

  • HEMBERT Chantal
    Posté à 15:14h, 17 décembre Répondre

    Je ne comprends pas mon chocolat fondu reste très dur après l’avoir fondu et je n’arrive pas à l’étaler, pourriez vous me dire ce que je dois faire ? merci.

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:32h, 20 décembre Répondre

      Soit votre chocolat a surchauffé et c’est pour cette raison qu’il est devenu dur. Auquel cas, vous pouvez toujours rajouter un peu d’eau chaude et remuer (mais le résultat ne sera pas à la hauteur). Soit il vous faudra un peu de patience, c’est-à-dire faire chauffer votre chocolat un peu plus longtemps. N’oubliez de le fouetter hors du feu pour le refroidir.

  • BOUCAUD Sylvie
    Posté à 22:16h, 17 décembre Répondre

    Merci Laurent pour toutes ces belles, délicieuses et souvent simples !
    Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année.

    Sylvie

  • Stéphanie Dubois
    Posté à 15:03h, 25 décembre Répondre

    Faites pour le réveillon hier soir et elle a fait l’unanimité, merci

  • margot margot
    Posté à 18:57h, 30 décembre Répondre

    bonjour si je n’ai pas de marmelade d’orange par quoi peut-on remplacer ? et a la sortie du biscuit ne vaudrait il mieux pas le rouler une première fois avant qu’il refroidissent? j’aurai peur qu’il se casse .
    merci de votre réponse

Postez un commentaire