Ma recette de frisée aux lardons à l’asiatique

Ma recette de frisée aux lardons à l’asiatique

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 salade frisée
500 g de poitrine de cochon fraîche
2 jaunes d’oeuf
1 cuil. à café d’huile de sésame grillé
1 pincée de sel

Vinaigrette :
1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
3 cuil. à soupe d’huile de tournesol bio
1 cuil. à café d’huile de sésame grillé
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail
Sel fin, poivre du moulin, piment d’Espelette
Huile de friture

La recette :

Coupez la poitrine en gros lardons. Mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, faites cuire 10 minutes et égouttez.

Epluchez et lavez la frisée.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Préchauffez votre friteuse à 170°C.
Dans une assiette, mélangez les jaunes d’oeuf avec l’huile de sésame grillé.
Enrobez les lardons de ce mélange et passez à la friteuse pendant 3 à 4 minutes. Egouttez, salez et saupoudrez de piment d’Espelette.

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et la gousse d’ail râpée, disposez dans un saladier. Parsemez de lardons frits.

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