Ma recette d’ajoblanco et serrano

Ma recette d’ajoblanco et serrano

Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.):

Pour l’ajoblanco :

150 g de mie de pain dur
60 cl d’eau très froide
10 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
150 g d’amandes émondées
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel

Pour les tartines de Serrano :

4 tranches de pain de campagne
8 tranches très fines de Serrano
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive

La recette :

Mettez le pain coupé en morceaux dans un bol avec l’eau.

Quand le pain est imbibé, versez dans un blender le pain et l’eau, ajoutez la gousse d’ail, les amandes, le vinaigre et quelques pincées de sel. Mixez le tout très finement.

Ajoutez l’huile d’olive en filet si possible en laissant tourner le blender.

Versez l’ajoblanco dans les assiettes.

Toastez légèrement les tranches de pain. Frottez-les avec la gousse d’ail, arrosez chaque tranche d’un filet d’huile d’olive, déposez le jambon sur le pain.

Servez l’ajoblanco avec les tartines de Serrano.

Astuce  : On peut décorer l’ajoblanco de quelques grappes de groseilles.

Astuce bis  : Pour une saveur plus soutenue, mettez moitié eau moitié lait d’amande.

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