Ma recette de Baëckeoffe de fruits

Ma recette de Baëckeoffe de fruits

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 pommes reine de reinette
2 poires comice
2 petits coings
1 anis étoilé
1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
30g de beurre
1/2 bouteille de Gewürztramminer
100g de pâte feuilletée
1 citron jaune bio

Dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe d’eau
1 cuil. à café de sucre

1 terrine à Baëckeoffe de 30 cm de long

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez tous les fruits ainsi que le citron.
Prélevez quelques zestes du citron et pressez le jus ; réservez.

Epluchez le coing, taillez en quartiers et évidez.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le miel puis les quartiers de coings et faites-les cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Déglacez avec un peu de jus de citron et débarrassez dans la terrine à Baeckeoffe.

Pendant ce temps, épluchez et taillez en quartiers les pommes et les poires.
Otez les pépins, citronnez-les avec le restant du jus et ajoutez les aux coings dans la terrine.
Mélangez délicatement.

Placez l’anis étoilé au centre des fruits ainsi que les zestes de citron. Versez le Gewürztramminer.

Fermez avec le couvercle et luttez la terrine (humidifiez le bord de la terrine avec un peu d’eau et appliquez la pâte feuilletée tout autour). Soudez bien.
Mélangez les ingrédients de la dorure et appliquez-en au pinceau sur la pâte feuilletée.
Enfournez pour 40 minutes.
Servez directement à la sortie du four en cassant la pâte devant vos invités.

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1Commentaire
  • Nicole Hamon
    Posté à 14:06h, 17 novembre Répondre

    Je l’ai servi dans des cocottes individuelles avec une boule de glace vanille . Trés bon.

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