Ma recette de bûche glacée aux biscuits roses de Reims

Ma recette de bûche glacée aux biscuits roses de Reims

Cuisson : 10 minutes

Préparation : 45 minutes

 

Ingrédients (6 à 8 pers.) :

1 paquet de biscuits roses de Reims

100 g de raisins sultan

15 cl de Marc de Champagne

2 feuilles de gélatine

5 oeufs

200 g de sucre blond de canne

25 cl de crème fleurette

 

La recette :

Réhydratez les raisins dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.

Egouttez et faites-les mariner dans le Marc de Champagne.

Trempez la gélatine dans un saladier d’eau bien froide.

Mettez le sucre à cuire dans une casserole avec 10 cl d’eau. Portez à ébullition doucement.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs et commencez à fouetter les blancs dans la cuve du robot.

Une fois que le sucre devient sirupeux (environ 5 minutes d’ébullition), retirez du feu et ajoutez la gélatine. Versez sur les blancs et augmentez la vitesse au maximum.

Tapissez votre moule à terrine avec du film alimentaire ou du papier cuisson. Déposez les biscuits sur toutes les faces du moule côté sucre glace à l’extérieur.

Fouettez la crème fleurette dans un récipient. Réduire la vitesse du robot, ajoutez les jaunes, mélangez. A la Maryse, ajoutez la crème fouettée ainsi que les raisins marinés. Mélangez harmonieusement.

Remplissez la terrine et tassez.

Entreposez au congélateur au moins une nuit.

Passez légèrement la terrine dans de l’eau chaude avant de la démouler sur un plat à cake et décorez avec les brisures de biscuits restants.

 

 

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10 Commentaires
  • Tayama Lucette
    Posté à 18:21h, 18 décembre Répondre

    Bsr Mr. Laurent Mariotte, continuez à nous faire régaler avec vos bons petits plats, merci beaucoup, bonne fêtes de fin d’années ainsi qu’à vos proches, je me permets de vous envoyer un bisou car vous êtes quelqu’un de bien …

  • Sugg.elise
    Posté à 23:34h, 18 décembre Répondre

    J aime bien toutes vos recettes car elles sont simples et très bonnes

  • Malak afonso
    Posté à 00:47h, 19 décembre Répondre

    Merci pour cette recette qui donne envie et surtout simple et efficace.

  • marie
    Posté à 13:07h, 19 décembre Répondre

    je vais essayer pour Noel

  • Favari
    Posté à 00:58h, 21 décembre Répondre

    Bonjour,
    Par quoi je peux remplacé le Marc de Champagne. Merci

  • [email protected]
    Posté à 08:51h, 23 décembre Répondre

    Bonjour Laurent..je voudrais savoir si je peux faire ma charlotte aux biscuits de Reims pour demain soir… ce metin…….merci

  • Venus
    Posté à 14:49h, 23 décembre Répondre

    Par quoi remplacer le marc de Champagne. Pas trouvé en épicerie fine à la Réunion.

  • Nicole JOSSE
    Posté à 07:15h, 02 janvier Répondre

    J ai fait plusieurs fois cette recette mais je trouve que les gâteaux de REIMS restent un peu trop croquant à mon avis
    Peut être pouvez vous me donner votre avis

  • Nadine Roger
    Posté à 12:36h, 07 janvier Répondre

    j’ai fait cette recette pour Noël tout le monde m’en a fait des compliments, elle était exquise!
    Nadine

  • BORGANT Anne
    Posté à 16:04h, 30 mars Répondre

    aujourd’hui lundi 30 Mars 2020, j’ai regardé les recettes deLaurent Mariotte et j’ai trouvé celle-ci, la buche glacéé aux biscuits de Reims, je vais la faire pour NOEL MERCI BEAUCOUP et continuez à nous faire réver et plaisir avec toutes ces bonnes recettes

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