Ma recette de carpaccio de kiwi, kiwi givré

Ma recette de carpaccio de kiwi, kiwi givré

Préparation : 30 minutes + 2 heures de congélateur

Ingrédients (pour 4 pers.) :

5 kiwis
200 g de fraises
1/2 jus de citron
1 cuil. à soupe de sucre glace
Quelques gouttes de vinaigre de balsamique vieux (6 à 10 ans d’âge)

La recette :

Lavez et épluchez tous les kiwis.
Emballez-en 1 dans du film alimentaire et entreposez au congélateur.
Taillez en tranches fines les 4 autres au couteau ou à la mandoline, puis arrosez de quelques gouttes de citron. Déposez en forme de rosace sur 4 assiettes.

Lavez et équeutez les fraises. Taillez en petits cubes, versez dans un bol, arrosez d’un filet de vinaigre de balsamique et versez le sucre glace. Mélangez.
Disposez ce tartare de fraises au centre de chaque assiette de dressage.

Râpez le kiwi congelé en gros filaments sur le dôme de fraises. Dégustez.

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2 Commentaires
  • TUFFOU Elisabeth
    Posté à 16:45h, 25 mai Répondre

    Super!

  • Véronique Laplagne
    Posté à 22:27h, 27 mai Répondre

    Bsr Mr Mariotte j ai préparer ce soir le carpaccio de kiwi et fraises ,c divin ,mon mari c regaler merci pour vos recette

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