Ma recette de carpaccio de poire au Bleu du Lizieux

Ma recette de carpaccio de poire au Bleu du Lizieux

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 poires bien mûres
100 g de Bleu du Lisieux
4 cuil à soupe d’huile de noix
1 cuil soupe de vinaigre de cidre
4 grains de café arabica
Quelques feuilles de petite roquette
Sel
Grains de poivre noir

La recette

Émincez les poires dans la hauteur sur 3 millimètres d’épaisseur sans les peler. Disposez les plus belles tranches dans un plat.
Mélangez le vinaigre et l’huile. Salez.
Concassez les grains de café et des grains de poivre.
Disposez quelques feuilles de roquette sur les tranches de poire. Parsemez le tout de bleu du Lizieux émietté, de grains de café et de poivre concassé. Ajoutez la vinaigrette juste avant de déguster.

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