Ma recette de céleris farcis anti-gaspi

Ma recette de céleris farcis anti-gaspi

Préparation: 15 min
Cuisson: 1h + 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

4 petits céleris raves (500 gr)
1 noix de beurre
1 branche de thym
1 oignon
3 branches de persil plat
Le reste du bœuf bourguignon pour 4 ou de pot-au-feu
Sel

La recette

Grattez et brossez bien les céleris.
Pochez-les dans de l’eau frémissante salé aromatisée d’un oignon coupé en quatre.
Comptez environ 1 h de cuisson. Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille.

Faites réchauffer le reste de bourguignon ou de pot-au-feu
Découpez les chapeaux avec un couteau bien aiguisé sur le haut du céleri. Récupérez la chair avec une cuillérée et hachez grossièrement au couteau. Mélangez la chair des céleris au reste de bœuf bourguignon ou de pot-au-feu réchauffé.

Ajoutez le persil concassé. Farcissez les céleris évidés. Posez les sur un tapis de gros sels dans un plat en faites gratinez rapidement au four à 200° pendant 10 min.

Servez et dégustez.

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3 Commentaires
  • Magali Godefroy
    Posté à 09:37h, 10 février Répondre

    Super j adore ce style de recette, pas de gaspi .. en plus cela fais les deux légumes et protéines
    Merci beaucoup Laurent et plus de recette de ce style

  • Didier Bonjean
    Posté à 13:43h, 13 février Répondre

    Bonne recette originale pour valoriser des restes d’un savoureux classique , il me restait de cette farce ce qui m’a permis de faire une sublime terrine … la déclinaison du bourguignon semble infini . Laurent vous m’inspirez quotidiennement pour le  » bon manger  » merci

  • Maryse Laurancy
    Posté à 12:07h, 15 février Répondre

    J’aimerais savoir si on faisait cuire la chair des céleris avant de mélanger la viande !!!!!merci

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