Ma recette de charlotte aux fraises

Ma recette de charlotte aux fraises

Préparation : 20 min
Réfrigération : 3 h

Ingrédients (pour 4 pers.) :
750 g de fraises
300 g de fromage blanc à 20% de MG
Le jus de 1 orange
4 feuilles de gélatine
3 blancs d’œufs
50 g de sucre
20 boudoirs

La recette :

Rincez les fraises, essuyez-les et équeutez-les. Coupez la moitié des fraises en lamelles et mixez l’autre moitié. Faites chauffer le jus d’orange sans aller jusqu’à l’ébullition.

Hors du feu, mélangez les fraises mixées au jus. Réservez un peu de ce coulis pour y tremper les biscuits. Incorporez la gélatine dans la préparation encore chaude, puis mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir et ajoutez le fromage blanc.

Montez les blancs en neige en versant le sucre à la fin pour bien les serrer, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Trempez les boudoirs dans le coulis de fraises réservé. Dans un plat à charlotte ou une terrine, montez la charlotte en alternant boudoirs, mousse de fraises et lamelles de fraises. Mettez au réfrigérateur pour 3 heures au moins.

Démoulez et servez bien frais.

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