Ma recette de chaudrée de poissons

Ma recette de chaudrée de poissons

Préparation : 20 min 
Cuisson : 30-35 min 

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.) 

1kg 5 de petits poissons mélangés (rouget, petits merlans, rascasse, vive, lotte) écaillés et vidés par votre poissonnier 
20 g de beurre 
2 oignons nouveaux  
2 gousses d’ail en chemise 
1 bouquet garni 
1 bouquet de persil  
20 cl de vin blanc sec 
75 cl de fumet de poisson
Sel et poivre 

La recette

Coupez les poissons en tronçons. Pelez et coupez en deux les pommes de terre. Réservez.
Pelez, coupez en deux puis émincez finement les oignons. 

Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. 

Ajoutez les gousses d’ail, le bouquet garni, le vin blanc et le fumet, salez, poivrez. 
Ajoutez les pommes de terre, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 min. 
Ajoutez ensuite les tronçons de poisson. Laissez cuire 5 à 7 min.

Dressez la chaudrée dans 4 bols et servez aussitôt.

Découvrez aussi :

4 Commentaires
  • Eliane Alloo
    Posté à 15:32h, 01 avril Répondre

    avec vous les « gourmands » n’ont qu’une solution, bien se tenir à table ! Vous êtes excellent et sympa…

  • Dany ROUQUET
    Posté à 01:34h, 02 avril Répondre

    Combien de pommes de terre ??

  • Renée Presle
    Posté à 20:40h, 10 janvier Répondre

    Quelle fête votre chaudrée Laurent Mariotte ! Rien que son nom c’est tout un joyeux roman dans lequel j’ai ajouté des carottes du jardin, du fenouil, 2 beaux bouquets de chou-fleur, du potimarron, tout ceci au fur et à mesure des temps de cuisson de chacun et pour finir vos tronçons de poisson à frémir dans le bouillon.
    La repasserez-vous à la télé? Vos recettes à la télévision m’inspirent quotidiennement, et me suivent sur ma tablette dans la cuisine, elles trouvent souvent tout ce qu’il faut dans nos frigos et nos placards. Un grand merci.

    • Alban Gagneur
      Posté à 16:22h, 14 janvier Répondre

      N’importe quoi chére Renée, ça na plus rien à voir avec la chaudrée charentaise traditionnelle ! Pourquoi ne pas mettre des pois chiches non plus …Le seul légume est la pomme de terre.
      Je veux bien que la mode soit de  » revisiter » des recettes, mais monsieur Mariotte se les approprie à la « n’importe quoi » son seul intérêt de pseudo-cuisinier est de faire envoyer des SMS pour graisser un peu plus TF1 et mes fournisseurs de téléphonie mobile , comme d’ailleurs avec toutes les émissions maintenant …
      On n’a pas le droit sous ce pretexte de dénaturer de vraies recettes traditionnelles locales et spécifiques. Désolé. Cordialement.

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.