07 Sep Ma recette de coquillotto aux courgettes et saucisse de Toulouse

crédit photo : Nicolas Edwige

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes

250 g de coquillettes
2 courgettes moyennes
2 saucisses de Toulouse (environ 350 g)
1 oignon
75 cl de bouillon de volaille chaud
15 cl de vin blanc sec
4 cuil. à soupe de parmesan râpé
20 g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

La recette

Retirez la peau des saucisses et émiettez la chair. Faites-la revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.

Pelez et ciselez l’oignon. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon 5 minutes. Versez les coquillettes dans la cocotte et mélangez 1 minute. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

Ajoutez ⅓ du bouillon chaud, attendez qu’il soit absorbé avant d’ajouter les courgettes et le reste du bouillon, tout en remuant régulièrement.

Lorsque les pâtes sont cuites et encore légèrement crémeuses, incorporez la chair de saucisse, le beurre et le parmesan. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et servez aussitôt.

Découvrez également :

Ma recette de penne aux artichauts et courgettes Ma recette d’épigramme d’agneau citron et courgettes Ma recette de saucisses et courgettes en salade