Ma recette de côte de boeuf et salicornes

Ma recette de côte de boeuf et salicornes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 côte de boeuf de 1 kg
250g de salicornes fraîches
600g de pommes de terre
2 oignons rouges
1 gousse d’ail
1 cuil à soupe d’huile de pépins de raisin
Sel fin, gros sel de mer, poivre noir concassé

La recette :

Chauffez votre barbecue (th. 6-7).
Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole départ eau froide salée, 15 minutes après ébullition.

Lavez et égouttez les salicornes.
Epluchez et émincez les oignons rouges, réservez.

Huilez la côte de boeuf et déposez-la sur la grille du barbecue. Salez et laissez colorer 2 fois 4 min en tournant la viande d’1/4 de tour (pour marquer le quadrillage). Retournez-la et renouvelez la même opération.
Débarrassez la côte de boeuf sur une assiette et laissez reposer 10 minutes.

Sur la plancha, déposez les pommes de terre en les arrosant d’un peu d’huile et en les retournant fréquemment.
Ajoutez les salicornes, les oignons et remuez.
Ajoutez l’ail râpé au mélange pommes de terre et salicornes.
Coupez la côte de bœuf en tranches, dressez les salicornes et les pommes de terre à côté.
Poivrez et dégustez.

 

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