Ma recette de cuisses de dinde et aubergines au BBQ

Ma recette de cuisses de dinde et aubergines au BBQ

Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 cuisses de dinde
2 gousses d’ail
2 oignons botte
2 belles aubergines
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à café de cannelle
2 cuil. à café de 4 épices
4 cuil. à soupe d’huile d’olive

 

A retrouver dans mon livre :

 

La recette : 

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, la cannelle et 1 cuil. à café de quatre-épices.
Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux.
Frottez les cuisses avec l’ail et badigeonnez-les généreusement  du mélange sirop d’érable et huile d’olive épicée.
Salez et poivrez l’extérieur et l’intérieur des cuisses.

Placez les cuisses sur le barbecue en commençant par le côté peau.
Fermez la cloche du barbecue et laissez cuire 45 min à flamme étouffée (à environ 180°C).
Retournez-les au bout de 20 min de cuisson et surveillez régulièrement qu’elles ne brûlent pas.

Pendant ce temps, rincez les aubergines et ôtez le pédoncule.
Coupez-les en deux dans la longueur puis incisez et quadrillez leur chair avec un bon couteau. Badigeonnez les faces quadrillées d’huile d’olive, de 1 cuil. à café de quatre-épices, salez et poivrez.

Enveloppez les aubergines dans une feuille de papier sulfurisé, puis dans une feuille d’aluminium. Refermez la papillote et placez dans les braises du barbecue pour 20 min environ, jusqu’à ce que les aubergines soient bien molles.

Rincez, puis émincez les oignons botte.
Réservez quelques aubergines pour le dressage.

 

Découvrez aussi :

Aucun commentaire

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.