Ma recette de curry d’agneau printanier

Ma recette de curry d’agneau printanier

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1,2 kg d’épaule d’agneau et collier coupé en morceaux
1 oignon
1 bouquet garni
2 tomates pelées en boite
1 botte de carottes fanes
1 botte de navets fanes
100 g de pois gourmand
100 g de petits pois écossés
6 asperges vertes
2 cuil. à soupe de farine de riz
Poivre du moulin
Curry en poudre
Huile de tournesol
1 verre de vin blanc
1 verre d’eau
Sel

La recette

Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un trait d’huile de tournesol.
Ajoutez un oignon ciselé et faites suer. Salez et poivrez.
Ajoutez deux cuil. à soupe de farine de riz et mélangez.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le curry et les tomates. Ajoutez l’eau et le bouquet garni et laissez cuire à couvert 50 min.

Épluchez les carottes et les navets fanes. Faites cuire les légumes dans un grand volume d’eau salée en respectant le temps de cuisson de chaque légumes : en premier les carottes avec les navets puis après deux minutes d’ébullition ajoutez les pois gourmand, les petits pois et les asperges. Continuez la cuisson 5 min et arrêtez-la en refroidissant les légumes dans un grand volume d’eau glacée.

Vérifiez l’assaisonnement du curry et enlevez le bouquet garni.
Ajoutez les légumes et laissez reprendre en température et servir aussitôt dans la cocotte.

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6 Commentaires
  • Girard francoise
    Posté à 20:42h, 30 mars Répondre

    Un bon plat de printemps. Je mis mets dès demain. Merci pour cette bonne recette. À bientôt.

  • MARCEL Madeleine
    Posté à 17:40h, 08 avril Répondre

    Cest toujours un regal de voir les bonnes recettes de Laurent Mariotte, cela donne envie de les cuisiner. Merci

  • lecallier martine
    Posté à 12:56h, 09 mai Répondre

    Super Laurent tes recettes nenette de Bretagne

  • Riand evelyne
    Posté à 12:56h, 09 mai Répondre

    Oui c est un réel plaisir. Je m y mets merci evelyne

  • gigi
    Posté à 13:01h, 09 mai Répondre

    toujours de bonnes recettes merci

  • Vandangeon Therese
    Posté à 07:57h, 10 mai Répondre

    mItou cela donne des idées pour un repas entre amis et je peux le préparer à l avance merci Laurent

  • Marie-Françoise VILARRASA
    Posté à 12:56h, 10 mai Répondre

    bonjour est-ce que l’on se sert des fanes de carottes et navets dans la recette curry d’agneau ? merci d’avance

  • pierrette bertrand
    Posté à 10:52h, 12 mai Répondre

    super recette ,peut on la préparer la veille?

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