Ma recette de falafels aux herbes

Ma recette de falafels aux herbes

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour une vingtaine de falafels) :

500 g de pois chiches secs
1 oignon
4 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre et persil plat
2 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 l d’huile de friture
Sel

La recette

Faites tremper les pois chiche 24h dans de l’eau froide. Le lendemain, égouttez bien les pois chiche et laissez-les sécher sur des feuilles de papier absorbant. Ils doivent être totalement secs.

Placez les pois chiches dans le robot mixeur avec l’oignon coupé en morceaux, les gousses d’ail, les herbes effeuillées, le cumin, le bicarbonate et le
sel. Mixez sans pour autant obtenir une purée.

Formez des boules en pressant bien, vous devez en obtenir environ 20/25. Faites chauffer l’huile (180°environ) dans une grande casserole puis plongez les falafels le temps qu’ils soient bien dorés. Comptez 3 à 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

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9 Commentaires
  • sylvie vambairgue
    Posté à 12:03h, 03 avril Répondre

    recette falafel

  • Viou
    Posté à 08:45h, 12 avril Répondre

    J’ai un doute sur le goût, pas trop pâteux le pois chiche ainsi? Les herbes me plaisent vraiment mais la texture. ….???,….

  • NADINE RODRIGUEZ
    Posté à 11:59h, 12 avril Répondre

    Il doit manquer un ingrédient ( oeuf ? ) .
    très difficile de faire des boulettes et après tout part en miettes à la cuisson :-/

    Dommage .

    • venezia F
      Posté à 11:52h, 18 mai Répondre

      il n’y a pas d’œufs dans les falafels , peut être que vos pois chiches n’étaient pas bien secs

  • GEN Corinne
    Posté à 13:42h, 31 mai Répondre

    Bonjour, Je viens de les faire ce midi. Excellentissime !! Avec une petite salade verte et du fromage de chèvre. Seulement, je pense qu’il faut vraiment laisser sécher les pois chiches longtemps. Pour ma part 2 h de sêchage sur du sopalin était limite, mais j’ai pu former quand même mes boulettes. C’est la 2ème fois que je cuisine des pois chiche. Ce petite goût sucré me plait beaucoup !

  • Missegue Martine
    Posté à 07:21h, 21 juillet Répondre

    Je ne supporte Pas le goût de la coriandre. Par quoi puis je la remplacer pour réaliser cette recette ? Merci pour tes conseils.

    • Laurent Mariotte
      Posté à 11:18h, 25 juillet Répondre

      Bonjour Martine, vous pouvez faire ces falafels maison entièrement au persil plat. Bonne cuisine !

  • TURCHI Liliane
    Posté à 16:38h, 25 juillet Répondre

    Bonjour,
    Si on lit uniquement la recette il n’est pas mentionné de les mettre au four 20 mn à 180º … et je me posais la question de la cuisson ?…. entre le moment de les faire sécher et la friture !! donc j’ai regardé la vidéo …
    J’essayerai cette recette que je ne connaissais pas.

  • Florence Ferey
    Posté à 12:43h, 19 août Répondre

    Bonjour, ne faut il pas faire cuire les pois chiches avant de les mixer?

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