Ma recette de feuilletés à la rhubarbe et à la crème vanille

Ma recette de feuilletés à la rhubarbe et à la crème vanille

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :
500g de pâte feuilletée
300 à 400g de rhubarbe
2 cuil. à soupe de sucre glace

Pour la crème vanillée :
50cl de lait entier
1/2 gousse de vanille
1 gros œuf
30g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe rases de fécule de maïs

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe de lait

La recette :

Préparez la crème vanillée. Faites chauffer sur feu doux la moitié du lait avec les graines de vanille : fendez la demi-gousse en deux et grattez les graines au-dessus du lait.

Battez l’œuf avec le sucre, ajoutez la fécule de maïs et fouettez en ajoutant le reste du lait froid. Versez la préparation dans la casserole de lait chaud et mélangez sur le feu jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez bien refroidir.

Préparez les feuilletés : coupez la pâte feuilletée en rectangles de 12 x 15 cm environ.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Lavez la rhubarbe et coupez les tiges en tronçons. Étalez une cuillerée à soupe de crème vanillée sur les rectangles de pâte. Disposez 2 ou 3 morceaux de rhubarbe. Repliez la pâte sur elle-même et soudez les bords entre eux avec un peu d’eau. Dorez les feuilletés avec le jaune d’œuf et le lait battus ensemble. Enfournez-les pour 20 à 25 minutes.

Poudrez les feuilletés de sucre glace dès la sortie du four et dégustez-les tièdes ou refroidis.

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