Ma recette de fish and chips

Ma recette de fish and chips

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

600 g de filet de maquereaux sans peaux
1 verre de farine
1 verre de bière
2 jaunes d’œuf
2 blancs d’œufs
2 cuil. à soupe d’amandes broyées
Sel fin, poivre du moulin
Huile pour friture
200 g de frites cuites au four

Pour la sauce au fromage allégée

1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe d’huile arachide
100 de fromage frais de brebis
1 bouquet de ciboulette
1 citron

La recette

Dans un saladier, versez la farine avec une pincée de sel fin. Ajoutez la bière et mélangez bien. Ajoutez les jaunes d’œuf, les amandes puis incorporez les deux blancs d’œuf montés (pas trop). Mélangez intimement l’ensemble. Préparez les filets de poisson, rincez-les, essuyez-les soigneusement et taillez-les en biseaux.
Dans un bol, confectionnez la base d’une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre puis montez le mélange à l’huile d’arachide. Ajoutez le fromage frais de brebis, la ciboulette ciselée ainsi que le jus d’un citron et réservez la sauce au frais.
Trempez délicatement les filets de poisson dans la pâte à frire et mettez-les à cuire dans la friteuse pendant deux minutes, le temps de les saisir et de former une belle enveloppe croustillante autour du filet de poisson.
Servez avec des frites au four, dans des cornets de papier journaux alimentaire, la sauce au fromage à côté, comme au Royaume-Uni !

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2 Commentaires
  • breuil
    Posté à 14:09h, 29 avril Répondre

    excellent

  • ODETTE DOCO
    Posté à 13:49h, 31 mai Répondre

    je vais le faire pour mes hôtes ce weekend, la Bonbonnière à cuincy 59553, merci pour vos conseils

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