Ma recette de flan au chocolat

Ma recette de flan au chocolat

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 1 h
Réfrigération : 2h + 1 h

Ingrédients (pour 8 pers.) : 

Pour la pâte sablée :  
250 g de farine T45
150 g de beurre
50 g d’eau
40 g de sucre blond
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel

Crème à flan :
750 g de lait entier
250 g de crème liquide à 30 % de M.G
4 œufs
200 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
75 g de fécule de maïs
1 noix de beurre pour le moule
Quelques œufs de Pâques en sucre

La recette :

Pour la pâte sablée :
Incorporez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre à la main ou dans le bol d’un batteur équipé d’une feuille.
Ajoutez le jaune d’oeuf, l’eau, le sel. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule aplatie, placez-la dans du film étirable et réservez dans le réfrigérateur (1h).

Sortez la pâte du réfrigérateur puis farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Chauffez le lait et la crème à feu doux dans une grande casserole. Pendant ce temps, blanchissez les œufs entiers et le sucre, ajoutez et la fécule de maïs au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux.

A la première ébullition, versez sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole à feu moyen et fouettez sans cesse jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse. Incorporez le chocolat en morceaux puis ôtez du feu.

Sortez le moule à tarte du réfrigérateur.
Versez la crème à flan. Enfournez 50 min.

Laissez-le refroidir hors du four et placez dans le réfrigérateur pendant au moins 2h.

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2 Commentaires
  • Tournier Philippe
    Posté à 14:26h, 08 avril Répondre

    La vache c’est du lourd 250 g de crème liquide et 750 g de lait entier plus les quatre œufs ça rigole pas en matière d’allégée

  • Christel Parigot Bertrand
    Posté à 17:33h, 07 mai Répondre

    testée …bon dessert mais je préfère le flan nature .

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