14 Juil Ma recette de gaspacho courgette « curry vert-coco » de Guy Savoy
Posté à 21:00h
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Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes
650 g de courgettes
20 cl d’eau
10 g de pâte de curry vert (environ 2 cuil. à café)
5 g de menthe fraîche (environ 2 cuil. à soupe de feuilles ciselées)
10 cl d’huile d’olive
20 g de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
14 cl de lait de coco
Sel, poivre
La recette
Lavez les courgettes et coupez-les en quartiers.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les courgettes pendant 5 minutes puis rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau froide.
Mixez les courgettes avec l’eau, la pâte de curry vert, la menthe, l’huile d’olive, le jus de citron vert et le lait de coco.
Lorsque le gaspacho est bien lisse, salez, poivrez puis réservez au réfrigérateur une nuit.
Servez bien glacé.
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