Ma recette de gâteau de crêpes

Ma recette de gâteau de crêpes

Cuisson : 30 min
Préparation : 45 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

250 g de farine de gruau
50 g de sucre de canne blond
4 œufs
1 l de lait entier
50 g de beurre noisette
2 cuil. à soupe de Mandarine Impériale ou Cointreau
Sel gris moulu
1 pot de confiture de clémentine Corse (350 g)

La recette :

Dans un saladier, versez la farine tamisée, une pincée de sel gris moulu et le sucre. Remuez et formez un puits. Versez une partie du lait puis cassez les œufs. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Versez le restant du lait ainsi que le beurre noisette et la Mandarine Impériale. Mélangez et laissez reposer une heure.

Foncez une terrine de film alimentaire pour réaliser le montage. Nappez le fond d’un peu de marmelade de clémentine.

Détendez la pâte à crêpes avec un peu d’eau et préparez vos crêpes. Taillez les bords des crêpes pour obtenir une forme carré.
Repliez les crêpes en deux dans la longueur avant de les glisser dans la terrine.

Recouvrez de marmelade de clémentines et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes. Repliez le film alimentaire et placez la terrine au réfrigérateur avec un poids dessus pendant 4 heures au moins voire une nuit. Défilmez le dessus de la terrine et renversez-la sur un plat à cake.

Tranchez la terrine et servez.

Astuce anti-gaspi : ne jetez pas les bords de crêpes : mettez-les à sécher au four à 100°c pendant 30 minutes pour obtenir des crêpes dentelles.

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1Commentaire
  • Schia Bernadette
    Posté à 00:07h, 01 février Répondre

    Merci pour toutes ces recettes. Je suis une fan de Laurent Mariotte et fais en sorte de me trouver devant l’écran de mon téléviseur pour le rendez-vous quotidien, soit le midi, soit le soir.
    Je viens de faire ce gâteau de crêpes, la première à été ratée, je trouvais ma pâte trop fluide, de ce fait, j’ai mis une louche complète et par contre, j’ai été obligée de graisser très légèrement ma poêle pour que la crêpe n’attache pas. Ce gâteau sera servi pour un goûter en famille.

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