Ma recette de grande salade au pesto rouge

Ma recette de grande salade au pesto rouge

Ingrédients (pour 6 à 8 pers.)

– 4 jeunes artichauts poivrade
– 300 g de petits pois écossés
– 300 g de haricots extra fins
– 300 de tomates cerises
– 150 g de petits radis roses
– 2 poignées de pousse d’épinard
– Sel, poivre

Pesto rouge :
– Les feuilles d’un bouquet de basilic pourpre.
– 2 à 3 poivrons rouges
– 1 grosse cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
– 1 piment frais
– Huile d’olive
– Sel, poivre.

La recette

Plongez les petits pois 10 secondes dans de l’eau salée en ébullition. Puis cuire les haricots 5 à 7 minutes dans la même eau.
Parez les radis en les laissant entiers.
Effeuillez les artichauts jusqu’aux feuilles tendres, puis émincez-les finement et réservez-les dans de l’eau citronnée.
Pour le pesto rouge, épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux. Mixez-les avec le basilic et le parmesan en ajoutant de l’huile d’olive peu à peu. Salez et pimentez.
Rassemblez tous les légumes dans un large saladier. Mélangez-les délicatement avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez le pesto rouge sans mélanger et servez.

Découvrez aussi :

Aucun commentaire

Postez un commentaire