Ma recette de l’île flottante au coulis de fraise

Ma recette de l’île flottante au coulis de fraise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 6 blancs d’œufs
– 25 cl de lait
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de dragées colorées
– 25 cl d’eau
Pour le coulis de fraise
– 300 g de fraises bien mûres
– 15 cl de limonade
– 30 g de sucre glace

Retrouvez cette recette dans :
Couverture ALBIN MICHEL

La recette :

Les îles flottantes
Montez les blancs en neige en y ajoutant 70 g de sucre en trois fois.
Faites chauffer le lait, l’eau et les 30 g de sucre restants dans une casserole. Plongez-y 4 grosses cuillerées de blanc en neige. Laissez-les pocher 4 min en les roulant dans le liquide, puis retirez-les à l’aide d’une écumoire. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Le coulis de fraise
Lavez rapidement les fraises dans de l’eau froide, équeutez-les et coupez-les grossièrement.
Mixez-les finement avec le sucre glace. Passez la purée de fraises au travers d’une passoire fine (écrasez-la bien contre le tamis de la passoire afin de récupérer la pulpe sans les petites graines).
Concassez les dragées au pilon ou au mixeur, ou mettez-les dans un sac plastique et cassez-les au marteau.
Mélangez la purée de fraises à la limonade et versez sans attendre dans des coupelles individuelles. Répartissez les îles flottantes et parsemez d’éclats de dragées. Servez frais.

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Aucun commentaire
  • DAVID Martine
    Posté à 10:44h, 25 mai Répondre

    bonjour , ça ne sert à rien de nous faire part de vos recettes ….on ne peut pas les imprimées….dommage

    • Pat Ricia
      Posté à 08:40h, 19 juillet Répondre

      Et vous ne pouvez pas les recopier…

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