Ma recette de mijoté de veau gremolata

Ma recette de mijoté de veau gremolata

Préparation : 30 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 pers.)

800g d’épaule de veau du Limousin coupée en cubes de 3cm
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
40 cl de coulis de tomate
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupes de câpres
1 belle poignée d’olives vertes dénoyautées
20 cl de vin blanc
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
sel et poivre du moulin

Gremolata :
1/2 citron non traité
½ botte de persil plat
1 gousse d’ail

La recette

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les cubes de viande et faites dorer. Salez et poivrez. Débarrassez dans une assiette. Emincez l’oignon et hachez l’ail. Ajoutez dans la cocotte, l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir. Une fois sués, remettez la viande dans la cocotte puis déglacez avec le vin blanc.
Laissez un peu évaporer puis ajoutez le coulis de tomates, le thym et le laurier. Laissez mijoter 1h15. Ajoutez les câpres et les olives en fin de cuisson.

Pendant ce temps, préparez la gremolata. Prélevez les zestes du citron et hachez-les. Lavez, effeuillez et hachez Le persil. Pelez et hachez finement la gousse d’ail. Mélangez l’ensemble.
Parsemez le mijoté de veau avec la gremolata et dégustez aussitôt.

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Aucun commentaire
  • Apestéguy Daniel,Danielle
    Posté à 20:49h, 30 octobre Répondre

    Merci Laurent pour tout ces bon plats nous vous regardons régulièrement

  • berizzi veronique
    Posté à 21:38h, 03 novembre Répondre

    bon

  • bernard MERCIER, claudine mercier
    Posté à 12:55h, 05 novembre Répondre

    ça a l’air tellement bon

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