Ma recette de millefeuille de légumes d’été

Ma recette de millefeuille de légumes d’été

Préparation : 30 min
Cuisson : 10-15 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 aubergines
2 poivrons jaunes
400 g de tomates
6 cl d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de feuilles de persil plat
1,5 cuil. à café de sel
1,5 cuil. à soupe de vinaigre de Xeres
2 gousse d’ail
6 amandes
4 cuil. à soupe de fines herbes (selon vos goûts)

La recette :

Lavez et coupez l’aubergine en rondelles (0,5 cm). Faites-les dégorger dans une eau salée pendant 15 min.

Pelez et râpez l’ail dans un bol, ajoutez le vinaigre et le persil concassé. Mélangez.

Egouttez les aubergines, faites-les frire 5 min recto verso à feu vif avec 2 cl d’huile d’olive. Tapissez le fond d’un plat avec les tranches d’aubergine. Recouvrez d’1/3 de votre marinade.

Lavez et épépinez le poivron avant de le tailler à la mandoline. Faite frire les tranches de poivron 5 minutes dans 2 cl d’huile dans la même poêle. Égouttez et posez le poivron sur les aubergines. Recouvrez d’1/3 de marinade.

Lavez les tomates et coupez des rondelles épaisses. Faites les frire quelques minutes recto verso à feu moyen dans la même poêle dans l’huile restante. Posez les tomates sur le poivron. Tassez. Terminez par le restant de la marinade.

Coupez les amandes en bâtonnets, parsemez-en le plat et ajoutez les fines herbes hachées.

Dégustez frais ou tiède.

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2 Commentaires
  • Elodie
    Posté à 11:11h, 14 juillet Répondre

    Bonjour,
    On ne passe pas au four à la fin ?
    Merci pour votre réponse.
    Bonne journée

  • nicole valentin
    Posté à 18:38h, 15 juillet Répondre

    j ai achete votre dernier livre;j’adore vos recettes faciles et bien bonnes;
    continuez ainsi c’est parfait

  • Lemoine Annie
    Posté à 19:38h, 19 juillet Répondre

    Plus facile à regarder qu’à faire ! J’ai mis plus d’une heure et demi à préparer.

  • gourdon
    Posté à 11:55h, 26 juillet Répondre

    merci Laurent pour cette recette

    je la teste ce soir pour un dîner entre amis accompagnée de filets de bar
    pêché sur l’ile de ré

  • marie
    Posté à 10:06h, 24 août Répondre

    comment on fait marinade mile feuille d’ete merci

  • Gaillon Dany
    Posté à 20:46h, 27 août Répondre

    Dany
    réalisé ce soir tout simplement excellent
    j’apprécie beaucoup vos recettes
    merci

  • Carine
    Posté à 07:38h, 03 septembre Répondre

    Super recette…déjà faite plusieurs fois…je rajoute également des courgettes. Par contre très long à faire…il faut prendre son temps..

  • dubois annette
    Posté à 18:13h, 06 septembre Répondre

    trop long à cuire correctement et pas si bon

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