Ma recette de mousse chocolat-passion

Ma recette de mousse chocolat-passion

Cuisson : 10 minutes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

8 fruits de la passion + 1 pour la déco
100 g de sucre blond de canne
4 œufs entiers
360 g de chocolat au lait
500 g de crème fleurette

La recette :

Ouvrez et videz les fruits de la passion puis passez-les au blender et filtrez le jus obtenu. Mélangez le jus, le sucre et les œufs entiers dans la cuve du robot.

Au bain-marie, fouettez le mélange pendant 5 à 6 minutes. Une fois la consistance de ruban obtenue, terminez de fouetter l’ensemble au robot.

Faites fondre le chocolat au lait dans un saladier et dans le même bain-marie. Fouettez fermement la crème fleurette.

Une fois que le mélange d’œufs est froid et bien émulsionné, ajoutez délicatement le chocolat au lait puis la crème fouettée. Versez dans un plat transparent, entreposez 4 heures au moins au réfrigérateur voire une nuit.

Sortez la mousse du réfrigérateur et disposez un fruit de la passion coupés en deux sur la surface et quelques copeaux de chocolat. Servez.

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5 Commentaires
  • Montavon Yvette
    Posté à 20:51h, 26 janvier Répondre

    Bonjour,
    Merci pour toutes ces excellentes recettes.
    Est-il possible de remplacer les fruits de la passion par de la purée de fruits de la passion ?
    Si oui combien faut-il de purée ?
    Merci pour votre réponse, j’ai hâte de faire cette mousse.
    Yvette

  • Chantal
    Posté à 11:54h, 16 février Répondre

    Combien de jus de fruit en ml svp

  • Raffin Agnes
    Posté à 13:12h, 16 février Répondre

    J aimerais acheter le dernier livre de recette de Laurent Mariotte mais avec un dédicace.
    J habite en haute savoie et je ne trouve pas un salon ou il vient dédicacer son livre près de chez moi !!!
    Comment pourrais je me le procurer ????
    Dans l ‘ attente de votre réponse, recevez mes sincères salutations

    A RAFFIN

  • Collet gilbert
    Posté à 10:52h, 24 février Répondre

    Bof , goût de bonbon ,c’est pas ça

  • Catherine FUMAGALLI
    Posté à 15:15h, 06 mars Répondre

    J’ai fais cette recette aujourd’hui .
    Tout simplement un vrai délice.
    Tous les convives se sont régalés .Je l’avais préparée la veille et servi en verrine individuelle .
    MERCI Laurent pour cette belle découverte
    Catherine

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