Ma recette de pain d’épices, coulis d’orange et chocolat

Ma recette de pain d’épices, coulis d’orange et chocolat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pain d’épice :
300 g de miel
100 g de beurre pommade
300 g de farine
1 pincée de sel
10 g de levure
2 jaunes et 5 blancs d’œuf
15 g de cannelle
100 g de sucre
5 g de badiane en poudre
1 dose de pastis (2cl)

Coulis :
1 orange confite
10 à 15 cl de jus d’orange frais (soit 3 à 4 oranges pressées)

Glaçage :
100 g de chocolat noir à 75% de cacao
20 cl de crème fleurette
1 cuil à soupe de miel d’acacia

A retrouver dans mon livre :

La recette :

Pour le pain d’épices : préchauffez le four 170°. Mélangez le miel avec la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre pommade, le pastis et les épices. Ajoutez les jaunes, mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et légèrement fariné. Enfournez pendant 50mn.
Sortez le pain d’épice du four et laissez le refroidir.

Préparez le coulis : coupez l’orange confite en morceaux et mixez-la finement en ajustant la texture avec le jus d’orange.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat haché avec la crème et le miel au bain-marie. Découpez le pain d’épices en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur.
Disposez les tranches en pain d’épices sur une grille et nappez-les de glaçage au chocolat. Répartissez le coulis d’orange confite dans des assiettes puis posez dessus les tranches de pain d’épices au chocolat. Dégustez.

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2 Commentaires
  • Laloue Catherine
    Posté à 20:48h, 06 décembre Répondre

    Merci pour votre visite tous les jours et étant Lorraine moi aussi ………je vous souhaite un bon Saint Nicolas et je espère avoir votre dernier livre sous le sapin . Amitiés

  • LARDANT Nadine
    Posté à 07:04h, 07 décembre Répondre

    Merci pour toutes ces bonnes recettes.

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