Ma recette de panna cotta aux abricots

Ma recette de panna cotta aux abricots

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 350 g d’abricots
– 10 g de beurre
– 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
– 1 gousse de vanille

Pour la panna cotta
– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 45 cl de crème fraîche entière, liquide
– 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
– 100 g de meringue

Retrouvez cette recette dans :
Couverture-FLAMMARION-Printemps-ete

La recette :

Trempez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Faites chauffer la crème et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez et laissez refroidir 10 minutes. Chemisez 4 moules peu profonds (ramequins ou tartelettes) d’un film alimentaire pour faciliter le démoulage. Répartissez la meringue émiettée dans les moules. Versez la crème dessus et laissez prendre 3 heures dans le réfrigérateur.

Démoulez les panna cotta à la meringue au centre des assiettes.

Séparez les oreillons des abricots, retirez le noyau. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle, ajoutez les abricots, les grains de vanille et une cuillerée à soupe d’eau. Laissez caraméliser sans y toucher. Roulez les fruits dans le jus caramélisé, laissez tiédir. Posez les fruits sur les disques de panna cotta. Arrosez le tout de jus de cuisson caramélisé. Servez.

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1Commentaire
  • bru alexandra
    Posté à 08:52h, 30 mars Répondre

    Bonjour
    Mes enfants sont galactosemiques donc pas de produits laitiers , par quelle crème végétale puis je remplacer la crème fraîche entière ? Soja semi épaisse, amande ou autre ? Avez vous déjà essayé une crème aux oeufs avec un lait végétal, mon essai au lait de soja était catastrophique .
    J en profite pour vous remercier pour toutes ces recettes simples et bonnes .
    La ptite Famille Bru

  • Jannou VINCENDEAU
    Posté à 11:08h, 27 août Répondre

    Je remplace la meringue par des crêpes dentelles gavottes
    Un délice avec du coulis de mangue …que je coule dessus une fois démouler

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