Ma recette de Parmentier de boeuf céleri

Ma recette de Parmentier de boeuf céleri

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

600 g de bifteck haché
1 céleri rave
2 échalotes
1 branche de thym
1 poignée de cerneaux de noix
4 cuil. à soupe de chapelure
80 g de beurre + 1 noix de beurre pour le plat à gratin
50 cl de lait
Sel, poivre du moulin

La recette

Pelez le céleri rave, rincez-le, découpez-le en morceaux. Plongez-les dans un mélange de 50 cl de lait et 50 cl d’eau froide salée avec la branche de thym. Faites cuire 20 à 25 min à petite ébullition.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir à la poêle avec 5g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite la viande hachée. Laissez cuire 5 min en remuant.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Egouttez le céleri rave et passez-le au mixeur plongeant pour le réduire en purée. Ajoutez le beurre en morceaux et écrasez à la fourchette pour l’incorporer au céleri rave.
Beurrez un moule à gratin. Disposez la viande, salez, poivrez et recouvrez-la de purée de céleri. Saupoudrez de chapelure et de cerneaux de noix réduits en poudre.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson et dégustez avec une salade verte ou une salade d’endives.

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4 Commentaires
  • jocelyne
    Posté à 20:31h, 17 janvier Répondre

    A faire demain merci pour la recette

  • Mortas Brigitte
    Posté à 12:53h, 01 février Répondre

    Je fais demain. On va se régaler

  • Guibert christine
    Posté à 10:37h, 25 février Répondre

    Pourquoi eau et lait pour la cuisson du céleri ? Je ne me souviens plus du commentaire de LAURENT pour l’expliquer

  • SAMAR Murielle
    Posté à 20:04h, 18 mars Répondre

    Excellente recette ! Merci
    J’ai ajouté des carottes en rondelles entre la viande et la purée de céleri pour plus de couleur et parce que les goûts se marient bien

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