Ma recette de quasi de veau en croûte et purée marbrée

Ma recette de quasi de veau en croûte et purée marbrée

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients (pour 4 pers.) :

 

800 g de quasi de veau

1 kg de pommes de terre

15 g  de champignons déshydratés

100 g de beurre

10 cl de lait

20 g de gros sel

1 gousse d’ail

Huile de cuisson

Sel et poivre du moulin

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

5 cl de crème liquide

 

La recette :

Préchauffez le four à 180°C (th.7).

Dans une poêle à un feu vif, faites colorer le veau sur toutes ses faces dans 1 cuil. à soupe d’huile et 15 g de beurre avec la gousse d’ail écrasée. Débarrassez le et laissez légèrement refroidir .

Placez les pommes de terre non pelées dans une grande casserole avec 2 L d’eau froide et le gros sel. Portez à ébullition et faites cuire 25 à 30 minutes.

Déroulez la pâte et posez-la sur une plaque de cuisson. Déposez le quasi aux bords de la pâte et enroulez.
Mélangez le jaune d’œuf et la crème et badigeonnez la pâte. Enfournez pour 30 minutes.

Égouttez les pommes de terre, pelez et écrasez-les ; ajoutez le beurre coupé en morceaux et le lait en maintenant sur un feu doux. Salez et poivrez.

Mixez les champignons et mélangez-les à la purée.

Tranchez le quasi et servez la purée marbrée avec une salade d’herbes.

 

 

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3 Commentaires
  • MM
    Posté à 19:54h, 29 décembre Répondre

    Quel jus préparé pour accompagner ce quasi de veau en croûte ?

  • Le Bailly
    Posté à 18:46h, 01 janvier Répondre

    J’ai réalisé le quasi de veau et la purée marbrée pour le réveillon , un grand succès. Le veau très tendre et pas sec , la purée originale avec ses champignons. Merci pour la recette .

  • RENE PERINI
    Posté à 09:04h, 11 janvier Répondre

    A FAIRE

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