Ma recette de riz Tex-Mex

Ma recette de riz Tex-Mex

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 + 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

1 oignon
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
250 g de riz rouge de Camargue
1 boite de haricots noirs
200 g de cheddar râpé
Le jus d’un demi citron vert
1 avocat mûr
2 cuil. à soupe de crème épaisse
½ bouquet de coriandre fraîche
60 cl de bouillon de légumes bio
Sel et poivre du moulin

Les épices mexicaines maison
2 cuil. à soupe de poudre de piment rouge
1 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à soupe d’origan séché
1/2 cuil. à soupe d’ail en soupe
1/2 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 cuil. à soupe de graines de sésame

Ce mélange se conserve 3 mois dans un petit bocal

La recette

Rincez et égouttez les haricots noirs. Pelez et hachez l’oignon et faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen avec les épices. Une fois l’oignon translucide, ajoutez le riz et faites revenir pendant 2 minutes.

Versez ensuite le bouillon de légumes chaud, mélangez et couvrez. Faites cuire pendant 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à absorption totale du bouillon. En fin de cuisson, versez les haricots noirs et mélangez.

Préchauffez le four en position grill. Versez le riz et les haricots dans un plat à four et recouvrez de cheddar râpé. Enfournez 10 min. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis écrasez à la fourchette. Assaisonnez avec le jus de citron et la coriandre ciselée.

Salez légèrement, poivrez. Dressez chaque assiette le riz gratiné, la purée d’avocat et la crème épaisse.

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11 Commentaires
  • Hascoet Pierre
    Posté à 23:04h, 08 février Répondre

    Quelle epice pas de précision dans la recette

    • Laurent Mariotte
      Posté à 12:28h, 13 février Répondre

      Bonjour Pierre,

      Vous avez raison, j’ai modifié la recette pour que vous puissiez faire votre mélange d’épices mexicaines maison !

      Bonne cuisine !

      • Natalia Wolff
        Posté à 15:26h, 26 mars Répondre

        Combien d’épices faut-il mettre ? Le tout ? Merci beaucoup et bien à vous de l’Allemagne.

  • Bouboule44
    Posté à 13:11h, 17 février Répondre

    Recette délicieuse qui a ravie tout le monde a la maison très belle découverte pour le riz rouge.
    J’ai malgré tout rajouter des poivrons rouge et vert ainsi que de la carotte.
    Un grand merci laurent de nous régalez.

  • Sandrina Babs
    Posté à 21:05h, 19 février Répondre

    Nous avons adoré, très bon repas équilibré avec des dés de tomates en plus et du riz blanc pour satisfaire les plus petits. Enregistré dans notre cahier de recettes ! Miam.

  • Laurence Puygrenier
    Posté à 20:13h, 26 mars Répondre

    Délicieux Laurent ! Belle découverte que le riz rouge ! Tout le monde s’est régalé et… Ça change !!

  • isabelle
    Posté à 18:46h, 27 mars Répondre

    bonjour, je suis en train de tester la recette, j’ai fait mon mélange epices ayant tout sous la main mais combien de cuillère pour la préparation? j’ai mis une bonne cuillère a soupe? est ce suffisant, en espèrant que ce ne soit pas trop?

  • Cadet Marie-Christine
    Posté à 10:41h, 06 avril Répondre

    Un régal que ce riz Tex Mex… Je suis impatiente maintenant de le faire goûter à mon fils qui est végétarien pour lui en boucher un coin. LOL Mais sans rire, même mon mari a adoré !!!

  • Ingrid
    Posté à 22:03h, 10 juin Répondre

    D’abord merci pour cette recette qui a remporté un franc succès à la maison. Je l’ai faite deux fois. La deuxième fois, j’ai fait revenir des poivrons rouges avec l’oignon. Puis j’ai rajouté au mélange riz, haricots rouges, des lardons. Du coup, pour alléger le tout, je n’ai pas gratiné le plat au fromage. Un délice !

  • Veronica Auriaux
    Posté à 12:04h, 19 juillet Répondre

    Bonjour Laurent. Pouvez-vous me dire de quel livre viens cette recette(riz Tex-Mex) ? Merci pour votre programme au télé: on vous suit chaque jour des Pays Bas! Et on se régale, mmmmm amitiés Veronica Auriaux-Pijls, des Pays Bas!

  • Caroline rose
    Posté à 06:57h, 14 octobre Répondre

    Bonjour
    Dans la salade mexicaine vous utilisez un hachoir et j aurais aimé savoir lequel sait
    Jai chercher un peu partout mais je ne le trouve pas
    Je le trouve très pratique
    Merci

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