Ma recette de riz Tex-Mex

Ma recette de riz Tex-Mex

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 + 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

1 oignon
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
250 g de riz rouge de Camargue
1 boite de haricots noirs
200 g de cheddar râpé
Le jus d’un demi citron vert
1 avocat mûr
2 cuil. à soupe de crème épaisse
½ bouquet de coriandre fraîche
60 cl de bouillon de légumes bio
Sel et poivre du moulin

Les épices mexicaines maison
2 cuil. à soupe de poudre de piment rouge
1 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à soupe d’origan séché
1/2 cuil. à soupe d’ail en soupe
1/2 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 cuil. à soupe de graines de sésame

Ce mélange se conserve 3 mois dans un petit bocal

La recette

Rincez et égouttez les haricots noirs. Pelez et hachez l’oignon et faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen avec les épices. Une fois l’oignon translucide, ajoutez le riz et faites revenir pendant 2 minutes.

Versez ensuite le bouillon de légumes chaud, mélangez et couvrez. Faites cuire pendant 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à absorption totale du bouillon. En fin de cuisson, versez les haricots noirs et mélangez.

Préchauffez le four en position grill. Versez le riz et les haricots dans un plat à four et recouvrez de cheddar râpé. Enfournez 10 min. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis écrasez à la fourchette. Assaisonnez avec le jus de citron et la coriandre ciselée.

Salez légèrement, poivrez. Dressez chaque assiette le riz gratiné, la purée d’avocat et la crème épaisse.

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4 Commentaires
  • Hascoet Pierre
    Posté à 23:04h, 08 février Répondre

    Quelle epice pas de précision dans la recette

    • Laurent Mariotte
      Posté à 12:28h, 13 février Répondre

      Bonjour Pierre,

      Vous avez raison, j’ai modifié la recette pour que vous puissiez faire votre mélange d’épices mexicaines maison !

      Bonne cuisine !

  • Bouboule44
    Posté à 13:11h, 17 février Répondre

    Recette délicieuse qui a ravie tout le monde a la maison très belle découverte pour le riz rouge.
    J’ai malgré tout rajouter des poivrons rouge et vert ainsi que de la carotte.
    Un grand merci laurent de nous régalez.

  • Sandrina Babs
    Posté à 21:05h, 19 février Répondre

    Nous avons adoré, très bon repas équilibré avec des dés de tomates en plus et du riz blanc pour satisfaire les plus petits. Enregistré dans notre cahier de recettes ! Miam.

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