Ma recette de rognons sauce moutarde

Ma recette de rognons sauce moutarde

Préparation : 20 min

Cuisson : 8 min

 

Ingrédients (pour 4 pers.) :

500g de rognons de veau

2 échalotes

50g de beurre

2cl de cognac

10cl de fond de veau

10cl de crème liquide

2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne

sel et poivre du moulin

 

La recette :

Epluchez et ciselez les échalotes.

Détachez les noix, retirez les nerfs et coupez les rognons en morceaux de 2 cm.

Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre et faites dorer les rognons sur chaque face. Assaisonnez de sel et de poivre, débarrassez dans une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites dorer les échalotes.

Déglacez avec le cognac et flambez. Versez le fond de veau, la crème et la moutarde, laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

Remettez les rognons dans la sauce et servez accompagné de gnocchi aux pommes de terre.

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7 Commentaires
  • Fanny
    Posté à 14:47h, 08 novembre Répondre

    Bonjour
    je trouve les plats de LAURENT delicieux
    je voulais savoir si ont peut faire les faire les rognons la veille
    Merci
    Bonne journée ….

  • Minnie
    Posté à 10:17h, 09 novembre Répondre

    Bonjour, pouvez vous donner plus d explication au sujet du fond de veau ? Merci

  • Charrault Jean-luc
    Posté à 13:18h, 09 novembre Répondre

    Très bonne recette

  • Marie Besançon
    Posté à 23:19h, 09 novembre Répondre

    Bonsoir moi je fais bouillir de l eau dans une casserole et je mets les rognons coupes en dès quelques minutes cela permet d atténuer l odeur forte voilà.

  • masset alban
    Posté à 11:24h, 11 novembre Répondre

    le fond de veau se vends dans tous les magasine en petites boites c est de la poudre que tu delies dans de l eau tiede etensuite tu le mets dans tes preparation il exsiste aussi du fond de volaille et du fond brun lié

  • Gaillard rolande
    Posté à 09:22h, 16 novembre Répondre

    J’ai acheté le nouveau livre de 2020. J’avais acheté celui de 2019. J’adore vos livres et j’ai déjà fait pas mal de recettes. Entre autres les rognons de veau aux champignons de paris. C’était très bon , mon mari s’est régalé. Merci Laurent mariotte pour les bonnes et belles recettes de vos livres. Mais par contre , je joue pour essayer de gagner aux jeux que vous proposez à la Télé, mais malheureusement je n’ai jamais gagné d’argent. Par contre en 2018, j’avais eu votre livre de recettes dédicacé par vous. Et je vous regarde depuis le début de vos émissions. Merci beaucoup Laurent pour toutes ces bonnes choses.

  • nicole valentin
    Posté à 13:55h, 18 novembre Répondre

    j’ai le livre recettes 2019; je vais acheter le 2020 sans aucun doute;
    je vous regarde LAURENT tous les jours;si je vous raté je vais regarder sur internet et je l’imprime,pratique comme ça
    merci LAURENTpour ces e
    recettes faciles a faire et bonnes

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