Ma recette de salade et granola salé

Ma recette de salade et granola salé

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

Le granola :

150g de flocons d’avoine
100g de sarrasin décortiqué
30g de graines de courges
30g de graines de tournesol
50g de pignons de pin
50g de cerneaux de noix
2 cuill à soupe de thym séché
4 cuill à soupe d’huile d’olive
1 cuill à soupe de miel liquide
1 pincée de fleur de sel
2 tours de moulin à poivre

La salade :

¼ de batavia
¼ de feuille de chêne rouge
¼ de feuille de chêne verte
Le cœur d’une laitue
½ botte de radis

La vinaigrette thym-moutarde:

1 petite échalote émincée
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive + 2 cuil. à soupe d’huile de colza + 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
2 cuil. à café de moutarde forte
1 cuil. à soupe de brins de thym frais
Sel et poivre du moulin

La recette :

Le granola :

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez tous les ingrédients du granola, répartissez ensuite sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 30 min en mélangeant régulièrement.

Le granola doit être doré.

la salade :

Coupez la base de toutes les salades et effeuillez-les. Retirez la base des côtes si elles sont trop épaisses.

Lavez les feuilles de salade 3 fois dans un bac avec une bonne quantité d’eau. Sortez les feuilles de l’eau avec les mains. Versez un filet de vinaigre blanc dans la dernière eau de rinçage.

Essorez les salades à l’essoreuse ou mettez-les dans un torchon propre et secouez vivement.
Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier, salez et poivrez, émulsionnez au fouet manuel.

Coupez les feuilles de salade si elles sont grandes avant de les mettre dans le saladier. Coupez les fanes de radis. Lavez les radis et coupez-les en rondelles. Mélangez la salade, les fanes, les radis avec la vinaigrette au dernier moment pour éviter de « cuire » les feuilles.

Recouvrez du granola salé et servez.

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