Ma recette de salade thaï

Ma recette de salade thaï

Sans cuisson
Préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 papaye verte
2 mangues vertes acides
1/4 de chou blanc ou chou chinois
1 petit piment long frais
1/2 botte de ciboulette thaïe
1/2 botte de coriandre
2 gousses d’ail
2 citrons verts
15 cl d’huile de pépins de raisin
2 cuil. à soupe de cacahuètes grillées
Gros sel gris, sel gris moulu

La recette :

Lavez et épluchez la papaye. Coupez-la en deux et épépinez-la. Taillez finement à la mandoline, salez au sel fin, mélangez et laissez dégorger pendant une heure.

Pendant ce temps, écrasez les gousses d‘ail au mortier avec le piment et une cuil. à café de gros sel gris. Râpez le zeste d’un citron vert dans le mortier. Pressez le jus des citrons et ajoutez au mortier. Mélangez le tout avant d’ajouter l’huile.

Débarrassez cet assaisonnement dans un grand saladier. Épluchez les mangues vertes. Râpez à la mandoline dans ce saladier. Effeuillez le chou blanc ou chou chinois et émincez finement. Émincez la ciboulette thaïe et regroupez le tout dans le même saladier.

Pressez la papaye verte entre vos mains et ajoutez aux ingrédients de la salade. Mélangez. Parsemez de cacahuètes concassées et de pluches de coriandre. Servez.

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