Ma recette de sorbet fraise-basilic

Ma recette de sorbet fraise-basilic

Préparation : 15 min
Congélation : 4 heures

Pour 6 pers. :
500 g de fraises parfumées (ciflorette, charlotte…)
½ botte de basilic frais
80 g de sucre de canne
Le jus de ½ citron

La recette

La veille, préparez un sirop : portez le sucre et 10 cl d’eau à ébullition avec les feuilles de basilic jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout (10 minutes). Laissez refroidir.
Le jour même : rincez et équeutez les fraises. Placez-les dans le bol d’un mixeur. Versez le sirop au basilic au travers d’un tamis puis pressez le citron.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et versez dans un moule à cake au travers d’un tamis. Placez dans le congélateur pendant 3 heures.
Démoulez le sorbet et mixez-le de nouveau pour éliminer les cristaux.
Replacez dans le moule à cake, recouvrez d’un film alimentaire et replacez au congélateur pendant 1 heure.
Entreposez le sorbet dans le réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le déguster.

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