Ma recette de soupe de raisin blanc et noir

Ma recette de soupe de raisin blanc et noir

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients (pour 6-8 pers.) :

1 kg raisin noir (muscat du Ventoux)
300 g raisin blanc (chasselas de Moissac)
25cl de vin de Banyuls
20 g de sucre semoule
1 cuil. à café de gélifiant à confiture (pectine)
1 orange non traitée

La recette :

Mixez 800 g de muscat du Ventoux à l’aide d’un robot. Filtrez le jus au travers d’une passoire fine pour extraire 50cl. Portez le jus de raisin et le vin de Banyuls à ébullition. Ajoutez la pectine et le sucre, mélangez et réservez au réfrigérateur.

Incisez légèrement chaque grain de raisin blanc et les grains restants de raisin noir, puis ajoutez-les à la soupe de vin doux. Réservez 1 heure dans le réfrigérateur.

Répartissez la soupe de raisin dans des assiettes creuses, parsemez de zestes d’orange et servez.

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