Ma recette de soupe froide courgette-menthe

Ma recette de soupe froide courgette-menthe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 à 5 jeunes courgettes
– 1 concombre
– 10 feuilles de menthe fraîche
– 1 trait de vinaigre de vin
– 1 trait d’huile d’olive
– Sel, poivre

Garniture
– 1 à 2 tomates bien mûres
– 100 g de feta
– 2 cuillerées à café de graines de cumin

Retrouvez cette recette dans :
Couverture-FLAMMARION-Printemps-ete

La recette :

Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes et le concombre en morceaux. Mixez-les finement avec la menthe (gardez une feuille ou deux pour la décoration). Assaisonnez de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre. Réservez au frais dans le réfrigérateur.

Épépinez les tomates et détaillez-les en petits dés ainsi que la feta.

Servez la soupe de courgette bien froide parsemée de dés de tomate, de feta, de graines de cumin et de menthe ciselée.

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1Commentaire
  • Léonetti Corinne
    Posté à 14:16h, 07 août Répondre

    Sur la photo de la soupe on voit beaucoup de jus et pourtant les courgettes ne cuisent pas dans un fond d’eau comme dans les autres recettes ??? 1 concombre pour 5 courgettes va faire autant de jus ???? Bizarre , bizarre…
    J’ai un doute ….
    Corinne

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