Ma recette de tajine d’agneau d’été

Ma recette de tajine d’agneau d’été

Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :

1 épaule d’agneau d’1,5kg taillée en cubes
3 cuil à soupe d’huile de pépins de raisin
2 cuil à café de raz el hanout
1 cuil à café de curcuma
1/2 cuil à café de gingembre moulu
1 tête d’ail nouveau
2 oignons rouges
600 g de pommes de terre grenailles
6 artichauts poivrade
1 citron jaune
1/4 de botte de coriandre
Sel fin, poivre du moulin

La recette :

Epluchez et taillez les oignons en gros cubes.
Chauffez l’huile dans le plat à tajine et torréfiez les épices ainsi que 3 gousses d’ail hachées.

Faites rissoler les morceaux d’agneau de chaque côté, salez et poivrez. Ajoutez les cubes d’oignon.
Versez 3 verres d’eau, le restant de l’ail en gousses éclatées. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Lavez les pommes de terres; coupez-les en deux et ajoutez-les au bout des 20 premières minutes de cuisson.

Otez les premières feuilles des artichauts. Pelez la queue et la tête.
Enduisez de citron à chaque étape, coupez-les en deux et ajoutez après 10 nouvelles minutes de cuisson. Terminez la cuisson pendant 10-15 min à couvert.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Parsemez de coriandre avant de servir.

 

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Aucun commentaire
  • Dyen Martine
    Posté à 11:46h, 26 août Répondre

    Délicieux
    J’adore les recettes de Laurent. Elles sont faciles à réaliser, variées et toujours réussies. Les bons produits font les bons plats.

  • PLANTIER
    Posté à 12:09h, 27 août Répondre

    excellent

  • Marco
    Posté à 19:42h, 07 septembre Répondre

    Excellent rapide et très bon pour un petit repas de famille

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