Ma recette de tarama maison et blinis

Ma recette de tarama maison et blinis

Préparation : 15 min

Réfrigération : 4h

 

Ingrédients (pour 6 pers.) : Tarama

30 à 50 g de pain de mie sans la croûte

10 cl de lait

200 g d’œufs de cabillaud fumés (poissonnier ou épicerie fine)

1 petit jaune d’œuf

14 cl d’huile de pépins de raisin ou d’huile d’olive extra légère

Le jus d’un citron jaune

Faites tremper le pain dans le lait. Ouvrez la poche des œufs et retirez les œufs de cabillaud avec une cuillère.

Essorez les tranches de pain de mie et transvasez-les dans un robot mixeur avec le jaune d’œuf. Mixez jusqu’à une consistance homogène puis versez en filet un peu d’huile comme si on voulait monter une mayonnaise sans arrêter le fonctionnement du robot.

Ajoutez les œufs de cabillaud, mixez et continuez à versez le reste de l’huile d’olive en filet. Arrêter de mixer lorsque vous obtenez une consistance onctueuse et mousseuse. Ajoutez le jus de citron à la fin et mélangez bien.

Recouvrez d’un film alimentaire au contact du tarama et placez au frais pendant 4h avant de déguster.

Ingrédients (pour 6 pers.) : Blinis

150 g de farine

10 g de beurre

1/2 cuillère à soupe de levure de boulanger

2 œuf

20 cl de lait

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure de boulanger, ajoutez le sel et creuser un puits au centre.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le lait tiède puis versez dans le puits de farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, couvrez d’un linge propre et laisser reposer 1 heure.

Montez les blancs en neige et mélangez à la pâte. Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude avec une noix de beurre et laisser cuire. Quand la pâte devient sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face. Renouvelez l’opération.

 

 

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