Ma recette de tartare langoustine cerise

Ma recette de tartare langoustine cerise

Tartare de langoustine cerise
 
Préparation : 25 min
Réfrigération : 15 min
 
Pour 4 à 6 personnes
 
18 langoustines
1 citron vert
Une dizaine de cerises dénoyautées
2 cuill à soupe d’huile de pistache
2 cuill à soupe de crème épaisse
3 cuill à soupe de ricotta
½ bouquet d’aneth
Fleur de sel et poivre du moulin
 
Coupez les cerises en cubes. Retirez la tête des langoustines et décortiquez les queues. Coupez le long du dos et retirez le boyau noir. Coupez-les en cubes et réservez au frais.
 
Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec la ricotta et l’aneth ciselée. Salez et poivrez. Versez dans une poche munie d’une douille cannelée. Assaisonnez les langoustines, citron vert, sel poivre
 
Pour le dressage, napper le fond des assiettes de crème. Disposez votre tartare de langoustine et parsemez de dés de cerises.
 
Saupoudrez de pistaches concassées (facultatif) et dégustez frais.
 


 

Découvrez aussi :

1Commentaire
  • Huguette
    Posté à 14:19h, 24 juin Répondre

    Bon je n’avais pas de cerise alors petits dès d’ananas frais, pas de ricotta mais mascarpone….. c’eta extra
    Merci pour l’idée de recette

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.