Ma recette de tarte au fromage frais et aux cerises

Ma recette de tarte au fromage frais et aux cerises

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25-30 minutes
Repos : 2 heures

Ingrédients (pour 6 pers.) :

Pour la pâte sucrée :

200 g de farine
120 g de beurre
1 œuf
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
30 g de poudre d’amandes
Le zeste d’un citron bio

Pour l’appareil :

250 g de fromage blanc de brebis lisse
25 cl de lait entier
3 œufs
30 g de sucre semoule
1 pincée de sel
65 g + 30 g de sucre semoule
40 g de fécule de maïs
300 g de cerises

Pour la finition :

1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe de crème fleurette

La recette :

Pâte sablée  :

Tamisez le sucre glace sur le beurre mou dans un saladier.
Ajoutez la poudre d’amandes et le zeste de citron.

Mélangez à la spatule. Ajoutez l’œuf ainsi que la farine tamisée. Mélangez le tout.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais deux heures.
Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné à 3mm d’épaisseur puis foncez le moule à manquer (24 cm de diamètre).

Couvrir d’un papier cuisson et remplir de riz ou de lentilles.
Cuire à blanc la pâte pendant 20 minutes.

Garniture  :

Chauffez le fromage blanc avec le lait et la pincée de sel.
Séparez les jaunes des blancs dans deux saladiers. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule et ajoutez la fécule de maïs. Mélangez.

Au batteur, montez les trois blancs d’œuf avec le sucre semoule.

Versez le mélange lait-fromage blanc sur les jaunes, remuez et cuisez l’ensemble dans la casserole comme une crème pâtissière. Débarrassez dans un saladier.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au fromage blanc.

Lavez et dénoyautez les cerises. Taillez-les en deux et saupoudrez avec 30 g de sucre.

Débarrassez les lentilles du fond de tarte, disposez les cerises et versez l’appareil à fromage blanc dessus. Lissez.

Mélangez le jaune d’œuf à la crème et appliquez au pinceau sur la tarte avant de l’enfournez 5 à 8 min à 210°C.

Laissez refroidir avant de déguster.

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5 Commentaires
  • Mougeotte lydie
    Posté à 00:25h, 13 août Répondre

    Superbe tarte un régal.merci

  • Hammoud Virginie
    Posté à 13:19h, 29 août Répondre

    Dommage de nous faire voir une recette au moment ou les cerises ne sont plus de saison

  • Dufour Catherine
    Posté à 17:09h, 29 août Répondre

    Bonjour
    Peut-on mettre d’autres fruits que des cerises

  • Winter Alexandra
    Posté à 22:02h, 29 août Répondre

    Bonsoir,
    Est-il possible de préparer cette tarte à l’avance et la congeler maxi une semaine??
    Merci pour l’information

  • BacleMarie
    Posté à 23:28h, 29 août Répondre

    Peut on remplacer le fromage de brebis par un autre fromage?

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