30 Oct Ma recette de tatin de potimarron
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 50 min
Préparation : 10 min
Ingrédients pour 6 pers. :
1 potimarron
2 oignons rouges
100 g de sucre blond de canne
10 cl de vinaigre de cidre
100 g de beurre 1/2 sel
1 pâte feuilletée
La recette
Émincez les oignons, puis faites-les revenir 5 minutes dans un peu de beurre.
Préchauffez le four à 170 °C.
Lavez, videz et coupez le potimarron en quartiers ( 12 à 16 tranches).
Dans une casserole, démarrez un caramel avec le sucre et un peu d’eau puis déglacez avec le vinaigre de cidre. Laissez réduire de moitié et ajoutez le reste du beurre.
Versez le caramel dans un moule, disposez les tranches de potimarron en rosace, puis les oignons. Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords et en faisant un petit trou au centre.
Enfournez 45 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et servez.
Astuce : pour une belle rosace, coupez les extrémités des tranches de potimarron (gardez-les pour une soupe).
HACKIERE ELISE
Posté à 16:12h, 31 octobreBonjours ,
Merci super délicieux .
Je vais souvent des recettes de vous. Mes petits enfants l’adore.
Encore MERCI Mr Mariette.
Cordialement.
Elise.
SURBIER Jacqueline
Posté à 20:05h, 31 octobreBonjour Laurent, je voudrais savoir si la tarte tatin au potimarron est une entrée ou un dessert ?.Merci pour votre réponse.
Cordialement
Laurent Mariotte
Posté à 10:16h, 03 novembreBonjour,
C’est un plat salé, qui peut se servir en entrée ou accompagner une viande.
Richaud nicole
Posté à 20:18h, 31 octobreEst ce un gâteau ?
Laurent Mariotte
Posté à 10:15h, 03 novembreBonjour,
Non, c’est une tarte tatin salé. Elle se sert en entrée avec une salade ou accompagné d’une viande
Tréfoux Maria-Dolorés
Posté à 19:22h, 01 novembreMerci beaucoup pour vos délicieuses recettes, nous adorons.
Encore merci Laurent Mariotte.
Cordialement.
Maria-Dolorés.
AGNES SERGENT
Posté à 19:40h, 01 novembreA manger en dessert ou bien en accompagnement d’une viande rôtie?
Laurent Mariotte
Posté à 10:13h, 03 novembreBonjour,
Elle se mange en salé, car il y a des oignons. Elle peut se servir en entrée avec une salade ou avec une viande
LERAMEY Dominique
Posté à 20:53h, 01 novembreSuper recette les oignons se mélangent parfaitement a la saveur du potimarron je l’ai surnommé la tatin halloween.cordialement
Witschger Florence
Posté à 21:03h, 02 novembreMerci Laurent
Elle est délicieuse ❣️
Celine Alexandre
Posté à 13:37h, 03 novembreJe l’ai faite en version IGbas !Un délice !Merci pour cette recette
Solange LANIECE
Posté à 21:09h, 05 novembreFaut-il enlever la peau du petit marron ?
Laurent Mariotte
Posté à 09:50h, 06 novembreBonjour Solange,
Non, elle se mange
Jenna
Posté à 14:01h, 06 novembrePour transformer cette Tatin salée en plat complet, j’ai ajouté de la viande hachée du boucher (250 à 300 gr) à la phase oignons + une giclee de sauce tomate et du piment d’Espelette. Ça fonctionne très bien. Nous nous sommes régalés. Recette adoptée. Toutefois, j’essaierai avec moitié moins de sucre pour faire le caramel. On se désintoxique du sucre à la maison !!!!
Merci pour vos idées qui permettent de varier les plaisirs.
Jomain Nicole
Posté à 12:56h, 12 novembreBonjour,
Ça paraît délicieux je vais essayer.
Merci !