Ma recette de terrine de lotte

Ma recette de terrine de lotte

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Temps de repos : 12 h

Ingrédients (pour 6 à 8 pers.) :

3 filets de lottes sans peau (environ 600 à 800 g)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ capsule de safran pistils
1 cuil. à soupe de sauce de soja
50 g de pruneaux d’Agen dénoyautés (environ 5 pruneaux)
1 cuil. à soupe d’agar-agar (2 g)
15 cl d’eau

La recette

Coupez les filets en belles lamelles.

Faites chauffer une sauteuse avec l’huile. Faites rissoler la lotte pendant 2 min puis ajoutez le safran. Versez la sauce soja, laissez mijoter 20 sec. Remuez et laissez cuire à feu doux durant 4 min à couvert. Sortez les filets de lotte de la préparation et réservez-les.

Ajoutez l’agar-agar à l’eau et versez dans la sauteuse. Amenez à ébullition pendant 1 min.

Tapissez le fond d’un moule à cake de papier film étirable en le laissant déborder. Montez la terrine en alternant les filets de lotte, les pruneaux coupés en deux et le mélange à l’agar-agar et tassez. Rabattez le papier film.

Mettez au frigo pendant 6 h en posant un poids dessus pour comprimer.

Servez bien frais en tranches avec une rouille, une mayonnaise ou une sauce tartare.

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7 Commentaires
  • tata-lolotte
    Posté à 15:38h, 26 mars Répondre

    la lotte me tente vraiment j’ai noté la recette
    merci pour le partage

  • Travers Annick participante concours ménagères à Tregarvan
    Posté à 19:27h, 27 mars Répondre

    Je vais tester cette recette, qui me semble facile et surtout appétissante. J’en saliver déjà. Merci

  • Travers Annick participante concours ménagères à Tregarvan
    Posté à 19:29h, 27 mars Répondre

    Souvenir de la rencontre surprise, avec Laurent Mariotte lors de notre séjour à Tregarvan, en mai 2017

  • Martine SERRE
    Posté à 13:08h, 29 mars Répondre

    recette terrine lotte

  • Girard francoise
    Posté à 20:53h, 30 mars Répondre

    Par quoi peut on remplacer les pruneaux ?
    Merci de me répondre.

  • hamard joelle
    Posté à 18:15h, 26 avril Répondre

    J’ais fait cette recette et je n’ais eu que des compliment, je vais la refaire mais avec du saumon et sans pruneaux je vous dirais si c’est aussi bon.

  • Ingrid
    Posté à 14:54h, 24 mai Répondre

    Bonjour,
    Combien de temps la terrine se conserve?

    Merci!

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