Ma recette de truffes aux trois parfums

Ma recette de truffes aux trois parfums

Ingrédients (pour 24 truffes) :

175 g de chocolat à 60 % de cacao
12 cl de crème liquide
25 g de beurre (froid)
Cacao amer en poudre
Thé matcha en poudre
Noix de coco râpée
 

La recette :

Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie en mélangeant de temps en temps. Faites chauffer la crème et incorporez-la au chocolat puis fouettez énergiquement. Ajoutez le beurre et fouettez. Versez la préparation dans un saladier et laissez durcir 6 h dans le réfrigérateur. Le lendemain, prélevez de petites noix de chocolat à l’aide d’une petite cuillère à café et façonnez-les en boules. Roulez-les au choix dans le cacao, le thé matcha ou la noix de coco râpée. Laissez durcir 1 h avant de les déguster.

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