Ma recette de truite aux amandes/céleri/pomme

Ma recette de truite aux amandes/céleri/pomme

Ingrédients (pour 4 pers.)

4 filets de truite arc-en-ciel avec peau de 150 g chacun décongelés
100 g d’amandes effilées
3 tiges d’oignons cébette
1 oignon rouge
1 pomme granny
2 branches de céleri
1 citron vert
Huile d’olive
Sel, poivre

La recette

Préchauffez le four à 160°C.
Assaisonnez les filets de truite arc-en-ciel décongelés de sel et de poivre. Déposez les filets côté peau sur la plaque de cuisson chaude badigeonnée d’huile et enfournez les filets pour 20 minutes en surveillant la cuisson.

Taillez les oignons en lamelles, la pomme et le céleri en petits dès.
Faites griller les amandes à la poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Réservez-les dans un bol dès qu’elles commencent à brunir.
Dans la poêle à feu moyen, faites revenir les oignons deux minutes dans une cuillérée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la pomme et le céleri. Faites revenir 1 minute et arrêtez le feu.

Sortez les filets du four et parsemez-les du mélange céleri/pomme et les amandes par dessus. Salez, poivrez. Arrosez généreusement de jus de citron et servez accompagné de quinoa.

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