Ma recette d’écrasé de petits pois

Ma recette d’écrasé de petits pois

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1,5 kg de petits pois à écosser (500 g environ écossés)
– 10 cl de bouillon de volaille
– Quelques feuilles de basilic
– 60 g de chorizo
– 1 cuillerée à soupe d’oignon frit
– Huile d’olive
– Sel, poivre

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La recette :

Portez à ébullition 2 litres d’eau salée dans une grande casserole. Laissez cuire les petits pois 1 à 2 minutes. Égouttez-les.

Faites chauffer le bouillon de volaille. Ciselez les feuilles de basilic et gardez-en quelques-unes entières pour la décoration. À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez grossièrement les petits pois et le basilic dans un saladier. Versez du bouillon au fur et à mesure afin d’assouplir la préparation. Salez et poivrez légèrement.

Coupez le chorizo en petits dés. Faites-les griller dans une poêle, sans les brûler.

Répartissez l’écrasée de petits pois dans des verrines, parsemez de dés de chorizo et d’oignon frit. Ajoutez une feuille de basilic, un filet d’huile d’olive et dégustez tiède.

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1Commentaire
  • FRANCOIS CHAVES
    Posté à 19:45h, 20 mai Répondre

    Très bon mais vous servez en plat principal ou comme entrée
    Merci pour votre réponse

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