Ma recette d’huîtres au granité d’agrumes

Ma recette d’huîtres au granité d’agrumes

Préparation : 10 min
Congélation : 2h

Ingrédients (pour 4 pers.) :

24 huîtres fine de claire verte (label rouge)
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 orange
1 citron vert
1 pamplemousse rose
Poivre

A retrouver dans mon livre :

La recette :

Coupez l’orange, le citron vert et le pamplemousse en deux, et pressez-les pour en extraire le jus.

Dans un bol, mélangez tous les liquides. Poivrez et versez dans un récipient peu profond (plat à gratin). Laissez prendre au  congélateur pendant 30 minutes.

À l’aide d’une fourchette, grattez la surface de la préparation afin d’obtenir des cristaux de glace. Remettez dans le congélateur 30 minutes, puis répétez l’opération encore 1 à 2 fois pour obtenir un granité.

Ouvrez les huîtres au dernier moment et videz leur première eau, puis posez 1 cuillerée à café de granité aux agrumes sur chacune d’elles et servez aussitôt.

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