Ma recette du pâté basque

Ma recette du pâté basque

Ingrédients (pour 6 pers.)

– 300 g de tendron maigre de veau
– 300 g d’échine de porc
– 1 échalote
– 1 petit oignon
– 200 g de poivrons rouges
– 100 g de piments verts doux
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de sel fin
– ½ cuillère à café de piment d’Espelette.
– 10 cl de vin blanc sec
– 300 g de pâte feuilletée (de boulanger si possible)
– 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait

La recette

Coupez les viandes, le poivron et le piment en petits morceaux.

Coupez l’échalote et l’oignon en deux

Rassemblez tous les ingrédients (sauf la pâte, le jaune d’œuf et le lait) dans un saladier et laissez mariner 6 heures dans le réfrigérateur.

Égouttez la préparation 30 minutes, le temps de préchauffer le four à 180°C et d’abaisser la pâte feuilletée en rectangle de 30×20, ou plus, de côté sur 2 mm d’épaisseur.

Déposez la garniture au centre de la pâte. Humectez les bords avec de l’eau et enveloppez la garniture en soudant bien les bords entre eux.

Dorez la pâte avec le jaune d’œuf et le lait battu, à l’aide d’un pinceau. Faites quelques légères incisions sur le dessus pour décorer et enfournez 45 à 55 minutes sur la plaque d’un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir et dégustez à température ambiante avec une salade verte.

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1Commentaire
  • Catherine
    Posté à 14:11h, 16 février Répondre

    Pâté basque

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