Ma recette du poulet basquaise

Ma recette du poulet basquaise

Ingrédients (pour 4 pers.) :

– 1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux
– 750 g de tomate
– 500 g de piment doux vert
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 50 g de jambon de Bayonne
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Huile d’olive
– Sel, poivre, piment d’Espelette

Coupez les piments doux dans la longueur et épépinez-les.
Épépinez les tomates et concassez-les.
Hachez l’oignon.
Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte bien huilée. Ajoutez le jambon coupé en petits cubes, mélangez. Puis l’oignon, mélangez. Les piments doux, mélangez. Lorsque tout est bien rissolé, ajoutez le vin blanc. Dès que ça frémit, ajoutez les tomates, le bouquet garni, l’ail écrasé et une pointe de piment d’Espelette. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 45 minutes à couvert.
Parsemez de persil avant de servir.

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